Komponendid:
- 50g pekaanipähkleid
- 30g kanepiseemneid
- 45g kakaod
- 1/2tl soola
- 175g kivideta datleid
- 175g datleid (leotatud kuumas vees 10min)
- 60ml vett
- 120ml vett või mandlipiima
- 90g kookosrasva
- 140g mett või vahtrasiirupit
- 3-4 külmutatud banaani
- 260g india pähkleid, leotatud 4 tundi kuni üleöö
- 1tl vaniljet
Valmistamine:
- Koogi põhja jaoks pane köögikombaini pekaanipähklid, kanepiseemned, 15g kakaod ja 1/4tl soola. Sega kuni kõik komponendid on ühtlaselt nagu jahu. Lisa kivideta datlid ning sega veel paar minutit, segu peaks sõrmede vahel pigistades kokku hakkama. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru segu ühtlaselt sinna sisse. Pane koogi põhi täidise tegemise ajaks külmkappi.
- Karamellikastme jaoks pese esmalt ära köögikombain. Pane sinna leotatud datlid ja 60ml vett ning sega paar min kuni segu on ühtlane ning kastme moodi. Kui vaja lisa veidi vett. Lisa 1/8tl soola ning sega. Tõsta kaste eraldi kaussi. Pese köögikombain uuesti ära.
- Banaanijäätise täidise jaoks sulata esmalt 70g kookosrasva. Pane köögikombaini külmutatud banaanid, leotatud india pähklid, 120ml vett või mandlipiima, 100g mett või vahtrasiirupit, sulatatud kookosrasv, 1/8tl soola ja 1tl vaniljet. sega suurel kiirusel kuni täidis on täiesti segunenud ja ühtlane.
- Šokolaadikastme jaoks sega kausis 30g kakaod 1spl sooja veega. Lisa vett veel lusika kaupa, kuni segu on u keefiri paksune ja niristatav. Sega sisse 20g sulatatud kookosrasva. Hoia segu soojas, muidu see taheneb.
- Võta koogi põhi külmkapist. Kalla peale 2/3 banaani-india pähkli segust ning aja ühtlaselt laiali. Nirista peale pool karamellikastet ning 1/3 šokolaadikastet. Selle peale pane ülejäänud banaani-india pähkli segu, karamellisegu ja šokolaadikaste. Pane kook vähemalt 2 tunniks sügavkülma kuni see on tahenenud.
- Võta kook sügavkülmast välja ning lase sellel enne serveerimist 30min sulada. Kasta nuga kuuma vette ning lõika tükkideks. Naudi!
