Komponendid:
- 168 g kinoad
- 460 ml köögiviljapuljongit
- 4 suurt punast, kollast või oranži paprikat, pooleks lõigatult ja seemned eemaldatud
- 120 g salsat, pluss veel serveerimiseks
- 2 tl vürtsköömeni pulbrit
- 1,5 tl tšillipulbrit
- 1,5 tl küüslaugupulbrit
- 425 g musti purgiube, (kurnatult ja kui ilma soolata, lisa näpuotsatäis meresoola)
- 168 g maisi (kurnatud purgimais sobib ka)
Kate:
1 avokaado viilud
Värske laimi mahl
Punase sibula tükid
Salsa kaste
Valmistamine:
- Lisa kinoa ja köögiviljapuljong potti ja lase keema. Kui läheb keema, kata pott ja lase madalal kuumusel seista, kuni kogu vedelik imendub ja kinoa on kohev – umbes 10-15 minutit.
- Kuumuta ahi temperatuurini 190 °C ja määri küpsetusplaadile kookosõli.
- Pintselda paprikad õliga kokku.
- Mudi mustad oad eraldi kausis käega veidi katki
- Vala kurnatud kinoa suurde segamiskaussi ja lisa ülejäänud koostisosad – mais, mustad oad, maitseained, enda soovi järgi maitserohelist, pipart.
- Täida paprikad, seejärel kata need fooliumiga.
- Küpsetage 30 minutit kaetult. Seejärel eemaldage foolium, suurenda kuumust temperatuurini
200 °C ja küpseta veel 15-20 minutit või kuni paprikad on pehmed ja pealt veidi kuldpruunid - Pehmemaid paprikaid küpseta veel 5-10 minutit.
- Serveeri koos soovitud lisanditega (loetletud eespool). Värskelt parim, kuid sobib uuesti kuumutamiseks ja söömiseks ka peale 2-3 päeva külmikus seismist.