Komponendid:
- 25g kookoshelbeid
- 125g mandlijahu
- 1spl kookosõli, sulatatud
- 3spl vahtrasiirupit
- 1/4tl soola
- 400ml kookospiima, hoitud külmkapis üleöö
- 1tl vaniljet
- 2 küpset mangot
Valmistamine:
- Pane köögikombaini mandlijahu, sool ja kookoshelbed ning lase ühtlaseks seguneda. Sulata koos kookosõli ja 1spl vahtrasiirupit ning sega mandlijahu seguga. Taigen peaks kokku hakkama, kui sõrmedega katsuda.
- Vooderda 22cm lahtikäiva koogivorm küpsetuspaberiga. Suru taigen vormi põhja ning külgedele ühtlaselt laiali.
- Küpseta põhja 180 kraadises ahjus 12-16 min, kuni see muutub kuldseks. Võta ahjust välja ning lase täielikult jahtuda.
- Võta külmkapist kookospiim ning pane see tagurpidi (siis tuleb vedelik peale). Ava kookospiim ning kalla vedelik eraldi kaussi (seda saad hiljem smuutides kasutada).
- Pane kookospiima tahke osa suurde kaussi ning vispelda see mikseriga kohevaks. Lisa 2spl vahtrasiirupit ja vanilje ning sega. Pane segu külmkappi tahenema.
- Koori mangod, eemalda seemned ning viiluta pikkupidi õhukesteks viiludeks.
- Võta külmkapist kookoskreem ning jaota ühtlaselt jahtunud tordipõhjale.
- Alustades kõige pikematest mango viiludest, aseta viilud püstises asendis tordile, alusta äärtest. Korda sama tegevust kuni jõuad keskele. Lõpuks keera üks mangoviil rulli ja aseta tordi keskele. Hoia külmkapis kuni serveerimiseni, naudi!
